பூரி, சப்பாத்திக்கு அட்டகாசமான சுவையில் சென்னா மசாலா செய்வது எப்படி?

 பூரி, சப்பாத்திக்கு அட்டகாசமான சுவையில் சென்னா மசாலா செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

சன்னா/கொண்டைக்கடலை - 1 கப்

வெங்காயம் - 1 கப் (பொடியாக நறுக்கியது) 

 தக்காளி - 1/2 கப் (நறுக்கியது)

 மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

 மல்லித் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

 கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன் 

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன் 

கொத்தமல்லி - 1 டேபிள் ஸ்பூன் 

உப்பு - சுவைக்கேற்ப 

தண்ணீர் - தேவையான அளவு

தாளிப்பதற்கு... 

எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

 பட்டை - 1 இன்ச் 

 கிராம்பு - 1 

ஏலக்காய் - 1 

அன்னாசிப்பூ - 1 

 கறிவேப்பிலை - சிறிது

அரைப்பதற்கு... 

 தேங்காய் - 1/2 கப் 

 இஞ்சி - 1/2 இன்ச்

 ஏலக்காய் - 1 

பட்டை - 1/4 இன்ச் 

கிராம்பு - 1 

 பூண்டு - 1 பல் 

சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன் 

சோம்பு - 1 டீஸ்பூன் 

மிளகு - 10 

பச்சை மிளகாய் - 1 

 முந்திரி - 10

செய்முறை: 

முதலில் சன்னாவை சுடுநீரில் 4-5 மணிநேரம் ஊற வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். 

பின் அதை குக்கரில் போட்டு போதுமான அளவு நீரை ஊற்றி 5 விசில் விட்டு வேக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

 பின்பு மிக்ஸர் ஜாரில் அரைப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்கள் அனைத்தையும் போட்டு, சிறிது நீர் ஊற்றி, அத்துடன் சிறிது வேக வைத்துள்ள சன்னாவை போட்டு, பேஸ்ட் போல் மென்மையாக நன்கு அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பிறகு ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், தாளிப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து தாளித்துக் கொள்ளவும். 

பின் அதில் வெங்காயம், உப்பு, இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து பொன்னிறமாக நன்கு வதக்கவும். 

அடுத்து அதில் தக்காளியை சேர்த்து பச்சை வாசனை போக நன்கு மென்மையாக வதக்கவும்.

அடுத்து அதில் தக்காளியை சேர்த்து பச்சை வாசனை போக நன்கு மென்மையாக வதக்கவும். 

பின் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, மல்லித் தூள் சேர்த்து ஒருமுறை வதக்கி, அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் பேஸ்ட்டை சேர்த்து கிளறி, 1 கப் நீரை ஊற்றி கிளறி, சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து, 10 நிமிடம் நன்கு கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

குருமாவின் மேலே எண்ணெய் மிதக்க ஆரம்பிக்கும் போது, அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, குருமாவின் மேலே கொத்தமல்லியைத் தூவி ஒருமுறை கிளறினால், சுவையான ஹோட்டல் ஸ்டைல் சன்னா குருமா ரெடி!